A taxa de ocupação é o percentual da sua capacidade que efetivamente vira receita. Em restaurantes, costuma ser calculada por turno; em salões e clínicas, por horário de profissional.
Como calcular
Ocupação = (assentos ocupados / capacidade × turnos) × 100. Um restaurante de 40 lugares, com almoço e jantar (dois turnos), tem capacidade diária de 80. Se atendeu 56 pessoas, a ocupação foi 70%.
Qual número perseguir?
- Restaurantes a la carte: 65-80% nos turnos principais.
- Buffets: 85%+ no almoço de dias úteis.
- Barbearias e salões: 70-85% nas horas comerciais.
- Clínicas com hora marcada: 80-95% (o "fail rate" são os no-shows).
Por que importa mais que ticket médio
Subir ocupação de 50% para 70% é receita marginal pura — custos fixos (aluguel, conta de luz, salário base) já estão pagos. Subir ticket médio exige mudança de mix, política de preço ou comunicação, e demora a refletir.
Onde ver no Lotou
O dashboard mostra ocupação estimada do dia comparada à média diária do mês. Se você passa de 80% por 3 dias seguidos, é sinal claro de que falta capacidade — abra um novo turno ou contrate.
